La COTTURA A CAMPANA (PEKA in Croato) è un tipo di cottura lenta, una via di mezzo tra arrosto e lesso. Si accende il fuoco, preparata la carne o il pesce, la si mete sotto la campana di ferro, e copre il tutto con la cenere. Dopo 2 ore è pronto il pesce, invece per la carne servono 3 ore.

Quel che ne esce è una cosa magica ;).

 

 

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